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자두 보관법 수확시기 효능 자두청 만들기
완벽한 자두 저장법과 신선도 유지의 비밀
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여름철 대표 과일인 자두, 제대로 보관하지 않으면 하루이틀 만에 물러져서 버리는 일이 부지기수죠. 저도 처음엔 자두를 그냥 상온에 두었다가 낭패를 본 적이 여러 번 있어요~
근데 알고 보니 자두 보관법에는 확실한 공식이 있더라고요! 농촌진흥청 자료에 따르면 자두의 최적 보관온도는 0-2℃, 습도는 90-95%에서 2-3주간 보관이 가능합니다.
냉장 보관의 핵심 포인트
자두 보관법의 첫 번째 단계는 바로 세척이에요. 흐르는 물에서 베이킹소다를 묻혀 부드럽게 문질러 씻어주세요. 이때 너무 세게 하면 과일이 상할 수 있으니 조심하세요.
다음은 물기 제거! 키친타월로 자두 하나하나를 정성스럽게 감싸주는 게 핵심입니다. 수분은 자두의 천적이거든요. 물기가 남아있으면 금세 무르고 상해버려요.
그 다음엔 지퍼백에 넣어 밀봉한 후 냉장고 야채칸에 보관하면 됩니다. 이렇게 하면 최대 7일까지 신선하게 드실 수 있어요.
한 가지 더! 자두는 에틸렌 가스를 많이 발생시키는 과일이라 다른 과일과 함께 보관하면 안 됩니다. 전문가들이 추천하는 자두 보관법을 보면 이 점을 특히 강조하고 있어요.
자두 수명 연장 비법
제가 직접 해보니까 상처가 나거나 벌레 먹은 자두는 따로 골라내는 게 중요해요. 하나가 상하면 다른 자두들까지 영향을 받거든요.
그리고 자두 보관법에서 놓치기 쉬운 포인트가 하나 더 있는데, 바로 온도 관리예요. 1-5℃가 가장 적당하며, 너무 차가우면 오히려 냉해를 입을 수 있습니다.
만약 자두를 대량으로 구매했다면 세척하지 말고 보관하는 것도 방법이에요. 먹기 30분-1시간 전에 냉장고에서 꺼내두면 당도가 올라가서 더 맛있게 드실 수 있답니다!
자두 수확시기와 품종 선택의 모든 것
자두 수확시기는 품종마다 천차만별이에요. 대략 6월 중순부터 8월 말까지가 주요 시기인데, 품종별로 알아보면 더 정확해집니다.
품종별 수확 일정표
대석 자두는 가장 빨리 수확되는 품종으로 하우스 재배는 5월 초순, 노지는 6월 중순부터 시작돼요. 저도 매년 대석 자두가 나오면 가장 먼저 사는 편이에요.
홍로센은 7월 초부터 중순까지, 포모사는 7월 중순부터 8월 초까지 수확됩니다. 포모사는 과중이 대석보다 두 배 정도 크고 황색 빛깔을 띠는 게 특징이죠.
피자두는 7월 하순부터 8월 중순까지 나오는데, 새콤한 맛이 일품이에요. 그리고 추희 자두는 8월 하순부터 9월 초까지로 가을을 알리는 마지막 자두라고 할 수 있습니다.
자두 수확시기를 놓치면 과일의 품질이 현저히 떨어지니까 주의하세요. 기후변화로 인해 수확시기가 점점 빨라지고 있는 추세예요.
완벽한 자두 고르는 법
좋은 자두를 고르는 것도 자두 보관법만큼 중요해요! 껍질에 윤기가 나고 단단한 자두가 당도가 높은 품질 좋은 자두입니다.
의외겠지만 빨갛게 익은 자두보다는 푸른빛을 띠는 자두가 단맛이 더 진해요. 자두 끝부분이 둥근 것보다 뾰족한 것, 껍질에 흰색 분이 있는 것이 좋습니다.
제가 경험해보니 너무 무른 자두는 이미 과숙한 상태라 오래 보관하기 어려워요. 단단하면서도 향이 좋은 자두를 선택하는 게 포인트입니다.
자두의 놀라운 효능과 자두청 만들기
자두는 단순히 맛있는 과일이 아니라 건강에 매우 유익한 슈퍼푸드예요. 자두 100g당 칼로리는 단 34kcal로 다이어트에도 좋고, 영양소도 풍부합니다.
건강을 위한 자두의 영양 성분
자두의 가장 주목할 만한 성분은 바로 안토시아닌이에요. 이 성분은 세포의 산화작용을 막아주는 강력한 항산화 물질입니다. 블루베리에서 찾을 수 있는 그 성분이 자두에도 풍부하게 들어있어요!
비타민K도 자두의 핵심 영양소 중 하나인데, 뼈가 만들어지는 대사 과정을 촉진해서 골밀도를 높이는 데 도움을 줘요. 중년 이후 골다공증 예방에 정말 효과적입니다.
자두는 85%가 수분으로 이뤄져 있어서 여름철 갈증 해소에 탁월하고, 식이섬유가 풍부해서 변비 해결에도 도움을 줍니다. 저도 변비로 고생할 때 자두를 꾸준히 먹었더니 효과를 봤어요.
유기산 성분이 풍부해서 피로회복에도 좋고, 신장 활동을 도와서 이뇨작용과 붓기 조절에도 효과가 있어요. 아미노산과 시트룰린 성분도 들어있어서 신장 강화에 도움을 줍니다.
다만 주의할 점도 있어요. 자두는 찬 성질이 있어서 몸이 찬 사람이 과다 섭취하면 설사나 복통이 올 수 있어요. 그리고 산 성분이 많아서 위가 약한 분들은 적당히 드시는 게 좋습니다.
집에서 만드는 프리미엄 자두청
자두청 만들기는 생각보다 간단해요! 제가 매년 여름마다 만들어서 일 년 내내 즐기고 있거든요. 자두청은 에이드로 만들어 마시면 정말 맛있어요.
먼저 재료 준비부터 해볼게요. 자두와 설탕의 비율은 1:1이 기본이고, 열탕소독한 유리병이 필요해요. 자두는 단단하고 향이 좋은 것으로 골라주세요.
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물기를 완전히 제거한 후 자두를 반으로 갈라 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 너무 작게 자르면 나중에 과육이 더 작아지니까 적당히 큼직하게 자르는 게 좋아요.
소독한 유리병에 자두와 설탕을 번갈아 가며 넣어주세요. 맨 위에는 설탕으로 덮어주는 게 포인트예요. 이렇게 하면 곰팡이 방지 효과가 있거든요.
실온에서 반나절 정도 두면 설탕이 녹기 시작해요. 만약 잘 녹지 않으면 병을 살짝 흔들어주세요. 설탕이 완전히 녹으면 냉장고에 넣고 3-4일 정도 숙성시키면 완성!
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만약 더 오래 숙성시키고 싶다면 100일 정도 숙성 후 건더기를 걸러내고 효소처럼 드셔도 됩니다. 근데 저는 보통 3-4일 후부터 바로 음료로 만들어 먹어요.
자두청 만들기에서 가장 중요한 건 위생 관리예요. 유리병 소독은 물론이고, 자두 세척도 꼼꼼히 해주셔야 해요. 그래야 오래도록 맛있게 드실 수 있거든요.
자두 보관법부터 수확시기, 효능, 자두청 만들기까지 알아봤는데요. 이제 여름철 자두를 제대로 활용해보세요! 올바른 보관법으로 신선함을 유지하고, 자두청으로 일 년 내내 자두의 맛을 즐겨보시길 바라요~
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